★SATSUKI★DIARY

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手作りショコラ

今年はオランッジェットをつくってみました
といってもピールは買ったものですが・・・

DSC05699.jpg

サバトンのオレンジラメルにヴァローナのカカオパウダーをまぶして
チョコレートをテンパリングしたものをコーティングしました
チョコレートはヴァローナのエクストラビター使用です。

テンパリング自体は失敗してないと思いますが、ピールをチョコでコーティングするとき
時間が経つにつれチョコレートが固まって重くなってきてあせりました
たくさんつくる場合一体どうすればよいのでしょうか


DSC05649.jpg

ガトーショコラはこちらもヴァローナで
今回はマンジャリとカラクを半々使用してつくりました
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